做法:面粉中插手酵母和温水,和成面团,然后用湿布盖上放留宿。转天早起,面团自然发酵体积变大,也醒透了。将面团取出,整理成宽条,分成小段。取一个,擀成圆形薄片。放入不粘锅中,最小火,烙至面片稍变色。然后将饼翻个面,上面倒上打散的一个鸡蛋液,用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的优良处,面饼的边沿高起,蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面,让鸡蛋贴着锅底几秒钟,至鸡蛋全熟即可再翻过来,再用铲子稍压一压,让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上,放两大勺牛蒡酱摊匀,再摆上虾仁。最后盖上生菜,卷起成卷即可,趁热吃。
小贴士:烙饼时锅中不要放油,用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃,仅供刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后,放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
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